一般是用米汤或淘米水泡至蕨菜发软,或者泡2小时以上,中间可以加上少许白糖一起泡,主要是为了去除苦涩味和新鲜蕨菜里面的少部分有毒物质及灰尘等,这。
蕨菜中是泡两蕨类植物的鲜嫩根茎,其中含有丰富水分、基部粗3~6毫米